Taller Conceptual 22 Octubre

1.
1. Lactosa
2. Heteropolisacáridos
3. Polisacáridos
4. Aldehidos
5. Desoxiazucar
6. Ribosa
7. Hígado
8. Homopolisacáridos
9. Isómeros
10. Oligosacáridos
11. Ácido hialurónico
12. Celulosa
13. Monosacárido
14. Almidón
15. Carbohidrato
16. Glucosídico
17. Cetonas
18. Glucosa
19. Glucagón
20. Glucógeno
21. Dipeptidos
22. Enzimáticas
23. Polipéptidos
24. Amino y carboxilo (NH2, COOH)
25. Enzimas
26. Tripeptidos
27. Hemoglobina
28. Monosacáridos
29. Maltosa
30. Polisacáridos
31. Disacárido
32. Lactosa
33. Sacarosa
34. Glucosa

2.
-Clasificación carbohidratos
-Aldopentosa
-Almidón
-Gliceraldehído
-Monosacáridos
-Amilosa
-Olisacáridos
-Polisacáridos
-Amilopectina
-Glucógeno

Miércoles 15, Lunes 20, Miércoles 22 Octubre

BIOQUÍMICA 

Carbohidratos o Glùcidos 

Constituyen la moléculas más abundantes de la naturaleza debido a los vegetales (almidón y celulosa).

● Carbono Hidratado o Hidrato de Carbono, posee este nombre debido a su composición química empírica o general (CH20)n donde n es mayor o igual a 3 

Funciones 

Fuente de energía: El carbón va ser necesario para que nuestro organismo pueda sinterizar proteínas, ácidos nucleicos y carbohidratos  producidos en nuestras celulas. 

Los polimeros de los carbohidratos cumplen funciones más especificas: 

● Formación de estructuras en vegetales

●Reserva de energía almidón (vegetales) glucógeno (animales)

●Enzimas, proteinas de transporte, receptores, hormonas: Glucoproteinas

●Proteinas: Carbohidratos unidos a otras proteínas 

Existen peces que contienen unas glucoproteínas que hacen que disminuya el punto de congelación del agua. Lo que impide que se congele su sangre y hace que puedan vivir a temperaturas menores a 0ºC 

Se pueden clasificar según su tamaño 

3

●Monosacáridos o Azucares Simples: Son monomeros de los carbohidratos 

● Oligosacáridos: Formados por dos o 8 monosacáridos 

●Polisacáridos: Son polimeros de los carbohidratos y contienen miles de monómeros. 

Formando el grupo funcional Carbonilo (Co)
● Son muy solubles en agua e insolubles en solventes orgánicos. 
●La mayoría tienen un sabor dulce
● Algunos se sintetizan en las gluconeogénesis ( a partir de compuestos que son carbohidratos)
●Sintetizan durante la fotosíntesis

TRIOSAS
Monosacáridos de 3 carbonos, son los monosocáridos más simples 

Tetrosa (4c)

Pentosa (5c)                Aldosa o Cetosa 
Hexosa (6c)

Heptosa (7c)

Tetrosa y Heptosa
Son intermediarios del metabolismo de los carbohidratos.

Pentosas 
Son componente de los ácidos nucleicos y en diversos poliscicáridos.

Tetrosas 
( Aldosa)
Nota: Intermediario en la vía de las pentosas fosfalo y la fijación del CO2.

(Cetosa)

Cetosas


Nota: Es la molecula sobre la cual se fija el CO2















Xilulosa 
Nota: Intermediario en la parte de las pentosas fosfato (se genera la ribosa)




















Hexosas 
Nota: Principal fuente de energía de las células se encuentra en la sangre

Cetosas
Es el mas dulce de los carbohidratos

Algunos Derivados de los Monosacáridos 

Azucares Sustituídos 

● Glucosamina: Se sustituye en grupo Oh por un grupo NH2. 

Azucares Oxidados 

●Glucoronato o ácido Glucorónico: Se oxida el carbono 6 de la glucosa. En el higado se combian con drogas; toxinas u hormonas para llevarla a otras zonas del cuerpo o eliminarlas. 

Son cadenas cortas de monoscicaridos unidas por un relace glucosídico= Se origina de la union de monosacaridos

disacáridos: hay dos muy abundantes en la naturaleza

Lactosa: Leche de mamíferos y fuente de carbono y energía del lactante

Lactosa: Ácidos Organicos-  CO2 + H2
Colicos abdominales


Sacarosa (Azucar de Mesa)

Se produce a raíz de la degradación del almidón. Se usa en la fabricación de la cerveza.








Oligoscicaridos
Formados por 2 a 8 monosacaridos
Lactosa= Mamas                                        Todos poseen glucosa
Sacarosa= Vegetal
Maltosa= Hidrólisis de almidones

Polisacáridos 
Polimeros- Formados por monomeros
También son llamados glucanos, formados por monosacáridos que están unidos por enlaces glucosídicos.

La mayoría de carbohidratos se encuentran en la naturaleza como polisacáridos.
La hidrólisis completa de los polisacáridos rinde monosacáridos, catabolismo.
Se diferencian por la unidades de monosacáridos la longitud de sus cadenas y por el grado de ramificación.
Se clasifican por su composición en:
Homopolisacaridos- Un solo tipo de monosacarido
Heteropolisacáridos- Dos o más tipod de monoscaridos

Taller Conceptual

1   1.Que es la Bioquímica?

Es la ciencia que estudia la estructura y funciones de los seres vivos desde una perspectiva de la química, encargada del estudio de las sustancias, moléculas,  que están presentes en  los organismos vivos; además analiza los nutrientes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales; conociendo cuanta energía porta cada uno de ellos, mejorando la rama de la alimentación, por ende dando la posibilidad de favorecer la vida de los humanos. 

2.Mapa Conceptual sobre Bioquímica 

1 3.Que son los Biocompuestos?

Son los compuestos fundamentales para la creación de la vida, mantenimiento de esta. Son los nutrientes esenciales y fundamentales que debemos incluir en una alimentación sana: Carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.

● Carbohidratos: Compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno, son solubles en agua. Su principal función es servir como fuente de engría para el cuerpo.

®     Funciones:

®  Energéticas: Actúan como combustibles biológico, aportando energía inmediata a 
las células. Son los Responsable de mantener la actividad de los músculos, la 
temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino 
y la actividad de las neuronas. 

® Estructurales: Formas estructuras esqueléticas muy resistentes, como las celulosa 
de las paredes de células vegetales. 

 ® Clasificación: 

®Simples: (Monosacáridos) Glucosa y fructuosa que son las responsables de darles 
el sabor dulce a muchos frutos. 

® Complejos:(Polisacáridos) Son cadenas de monosacáridos, almacenan, forman la 
pared celular. 

® Disacáridos Actúan como combustibles biológico, aportando energía inmediata a 
las células. Son los Responsable de mantener la actividad de los músculos, la 
temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino 
y la actividad de las neuronas. 

●Proteínas: Son uno de los nutrientes más importantes que forman los músculos y hueso además de que es el encargado de suministrar energía al organismo. Están compuestas por Carbono. Hidrogeno. Oxígeno y nitrógeno.

●Lípidos: Formadas por carbono e hidrógeno, oxígeno, además pueden contener también
fósforo, nitrógeno y azufre.

® Funciones:

®Reserva

®Estructural: Recubren órganos y le dan consistencia, protegen los pies y
manos.

® Biocatalizadora: Facilitan las reacciones químicas que se producen.

® Transportadora

®Clasificación:

® Ácidos Grasos: En el extremo tienen un carboxilo

® Glucolipidos: Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, siendo
receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.

® Esteroides: Hormonas sexuales y vitamina D

●Ácidos Nucleicos: ADN Y ARN 

1 4. Características, función y clases de glúcidos, prótidos, lipidas. 

	GLÚCIDOS	PRÓRIDOS	LIPIDAS
Características	CH2O                                           Hidratos de carbono, solubles con el agua. Grasas y proteínas.    Tienen enlaces químicos difíciles de romper, almacenan energía que es liberada cuando la molécula se oxida.                    Nutriente cuya combustión deja menos residuos en el organismo. Por eso, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía, evitando así la presencia de residuos tóxicos.	Hacen parte de la membrana celular y también de los que envuelven los nervios.  Se mantienen mientras los enlaces fuertes y débiles estén presentes; al aumentar la temperatura el pH pierde la solubilidad. Los procesos biológicos dependen de la presencia de las proteínas.	Son los nutrientes que desempeñan más funciones en los seres vivos. Fuente de energía, depósitos en los organismos. Insoluble en el agua y soluble en solventes orgánicos
Función	La mayor fuente de energía para el cuerpo, mantener la actividad de los músculos, temperatura corporal, correcto funcionamiento del intestino y actividad de las neuronas. Hacen parte de la pared celular	Energía y absorber nutrientes, absorción de vitaminas, material aislante. Mantener la viscosidad y transporte de la sangre, regular la presión y la síntesis de fermentos. Anticuerpos encargados de acciones de defensa, contracción del musculo.	Metabólica y reguladora. Formación de hormonas, aporta energía y ácidos grasos, componentes de la membrana celular. Reserva energética, estructural, térmicos, transportadora, reguladora.
Clases	●Monosacáridos: Azucares, (CH2O)n, n igual o mayor a 3. No pueden ser hidrolizados. Son polialcoholes.         ●Disacáridos: Formados por 2 monosacáridos (C12H22O11)   ●Oligosacáridos: Formado por 3 a 9 monosacáridos.                       ●Polisacáridos: Más de 10 monosacáridos.	● Su forma      ®Fibrosas: Insolubles en agua, queratina, colágeno y fibrina.    ®Globulares: Disolventes en agua, anticuerpos, hormonas y proteínas de transporte.          ®Mixtas                                       ●Su composición química:  ®Simples: Produce aminoácidos, insulina. Son: a) Escleroproteínas: Insolubles, funciones estructurales en el reino animal, los colágenos unión en los huesos. b) Esferoproteínas: Se dividen según su solubilidad: Albúminas, globulinas, glutelinas, prolaminas, histonas.	●Saponificables                             ● Insaponificables       ●Lipoides: Se encuentran en la yema del huevo, cerebro, hongos, tomate, zanahoria.

5. Video sobre Bioquímica 

6.  Que es el colesterol, tipos y función.

Es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, forma parte de las membranas celulares, principalmente se produce en el hígado, medula espinal, páncreas y cerebro. Es importante para crear la membrana celular, ya que esta regula la entrada y salida de sustancias de la célula, pero en gran cantidad puede traer consecuencias por ejemplo en el funcionamiento de las arterias.

●HDL: Colesterol bueno, es una lipoproteína que transporta colesterol de los tejidos al hígado. Nos protege contra las enfermedades cardiovasculares, recolectando el exceso de colesterol malo.

●LDL: Colesterol malo, al perder la densidad se puede decir que se obtiene sangre sucia con desechos que se pueden pegar a las paredes arteriales; el disminuirlo disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas. La grasa del hígado el LDL la toma y la lleva a las placas que se pueden convertir en una obstrucción sanguínea, causando infartos.

Función

Precursor de la vitamina D, de las hormonas sexuales, hormonas corticoesteroidales, sales biliares, balsas de lípidos. Regula la fluidez de la membrana. 

7. Que son las enzimas tipos y función.

QUE ES	TIPOS	FUNCION
Proteínas que catalizan reacciones químicas, sustancias que en una reacción aumentan  notablemente su velocidad.	● Oxido reductasas: Reducción y oxidaciones biológicas de los procesos de fermentación y respiración.                              ●Transferasas: Catalizan la transferencia de una parte de la molécula a otra.                                                       ●Hidrolasas: Actúa sobre las grandes moléculas del protoplasma, desempeñan un papel esencial en los procesos digestivos, ya que hidrolizan procesos.               ●Isomerasas: Actúan sobre sustancias transformándola en otras isómeras.                                  ●Liasas: Actúan sobre enlaces de carbono y oxígeno, carbono y azufre, carbono y nitrógeno.            ●Ligasas: Permite que dos moléculas se unan.	Aceleran o retardan las reacciones que se pueden llevar en el organismo, son catalizadores biológicos.

8. Que son los biopolímeros tipos y funciones.

Que es	Tipos	Funciones
Combinación de sustancias diseñadas para evaluar, tratar, aumentar o sustituir algún tejido, órgano  función del organismo.	●Ácidos nucleicos: Los más importantes ya que son los portadores de la información genética heredada entre generaciones.                       ●Proteínas: Formadas por uniones peptídicas, participan en funciones biológicas, estructurales, catalíticas e inmunológicas.                                     ●Polisacáridos: Funciones estructurales y energéticas.      ●Politerpenos                                                                     ●Polihidroxialcanoatos: Origen bacteriano por la fermentación de azúcares (PHB) Y (PHV)	Implante mecánico con función exclusivamente de relleno permanente.

9. Mapa Conceptual sobre los biocompuestos 

Lunes 29 Septiembre Taller

Miércoles 17 Septiembre

Derivadas de Ácidos Carbolixilicos 

1. Haluros de Ácidos:  

~Hidrolisis
~Alcoholisis 
~Amonolisis 

2.Anhidridos:

~Hidrolisis
~Alcoholisis
~Amonolisis

3.Esteres: 

~Hidrolisis

~Amonolisis

~Reducción 

1.Haluros de Ácidos 

~Hidrolisis

Los cloruros de ácidos más pequeños de la serie alifatica reaccionan violentamente con el agua para formar el ácido libre. Son lacrimógenos e irritan los ojos y garganta. 

~Alcohólisis

Reaccionan con haluro de ácido con alcohol 

~Amonolisis 

Reacciona entre Haluro de Ácido más Amoniaco para formar una amida. 

2. Anhidridos 

~Hidrolisis 

Los anhidridos experimentan hidrolisis cuyo proceso en este caso es lento por lo que se necesita hervirlos con agua durante algún tiempo. 

~Alcoholes 

Cuando un anhidrido se le agrega un alcohol produce un ester mas ácido carboxilico 

~Amonólisis

3. Esteres 

~Hidrolisis 

Es una reacción inversa al proceso de estirificación formando un ácido y un alcohol.

~Amonolisis











~Reducción 
Cuando a un ester se le adiciona hidrógeno gaseoso en presencia de un catalizador como el Niquel produciendo dos moléculas de alcohol .

Lunes 15 Septiembre

Métodos de Obtención de Ácidos Carboxilicos  

1. Oxidación de Alcoholes Primarios y Aldehídos

2. Ruptura Oxidativa de Alquenos con KMnO4 

La reacción de un alqueno con Permanganato de Potacio (KMnO4) en condiciones energéticas fuertes produce una ruptura considerable de la molécula de alqueno formando dos moléculas de ácido 

3. Carbonatación del Reactivo de Grignard 

Cuando a un reactivo de Grignard se le adiciona gas carbónico. se forma una sal de Magnesio, la cual finalmente por hidratación se obtiene el ácido respectivo

4. Hidrólisis  de Nitrilos

5.Oxidación de Aquilbenceno (Miércoles 17 Septiembre)

Los compuestos aromáticos con radicales alquilicos (metil.etil.propil.isopropil)se pueden oxidar utilizando agentes oxidantes, el permanganato de potasio en presencia de ácido sulfúrico y calor (KMnO4/H4SO-calor) 

6.Hidrolisis de Sales de diazónico (Miércoles 17 Septiembre) 

Cuando se hace reaccionar una sal de diazónico como Cianuro de cobre (CuCN) se obtiene nitrilos aromáticos que por hidrólisis dan el correspondiente ácido carboxilico.